Готвим за 30 минути

Нека си го кажем – животът ни е толкова напрегнат и забързан, че повечето от нас прекарват все по-малко време в кухнята. След един изморителен работен ден едва ли има ентусиазъм за занимания край горещата печка. В същото време обаче на всички ни се иска масата да изглежда привлекателна, да е сервирано красиво, храната да ухае апетитно, да е здравословна, ароматна и "цветна".

И как да постъпим в такъв случай? Да се втурнем в някой голям хипермаркет, да напълним кошницата със скъпи полуфабрикати или готова храна от горещата витрина? Или да си направим едно седмично меню от бързи и лесни за приготвяне ястия, които ще "завъртим" за нула време, докато чакаме цялото семейство да се събере вкъщи?

Това е идеята на тази книга. Вместо да разлиствате куп кулинарни списания и готварски книги в търсене на бързи блюда, ние ви предлагаме вкусна подборка, събрана на едно място.

Има едно много важно условие, за да можете да готвите бързо – изборът на продукти. Трябва непрекъснато да попълвате запасите си от брашно, краве масло, прясно и кисело мляко, бобови продукти, спагети и макарони, сирене, сметана, ориз, плодове и зеленчуци, растителни мазнини, чесън и оцет, яйца и пресни зелени подправки, различни готови сосове, изсушени подправки, ядки, захар, какао, бишкоти, бисквити и целувки за десертите, всякакви подправки. В камерата на хладилника или във фризера трябва да имате замразени зеленчуци, печени и обелени чушки, различни миксове за супи и гарнитури, разделени в пакетчета различни видове месо за по едно готвене, тесто за пици и мекици. Цялата тази предварителна подготовка ще направи вашето готвене още по-бързо и лесно.

Не пропускаме и консервите. И от тях трябва да си имате запаси. В магазините днес има всичко. Жените от моето поколение помнят как беше преди. Да споменем само доматите, които някога бяха просто консервирани домати. Днес са, няма да сбъркам ако кажа стотици видове – белени, рязани, цели небелени, със зелени подправки, с чесън, със сладки чушки, с чушки чили, сушени и полети със зехтин…И още, и още… Трябва да си имате няколко консерви риба тон /за пастата/, консервирани каперси, мариновани маслини, кисели краставички, люти чушлета, печени патладжани – всичко, което върши работа при бързото готвене.

Забравям ли нещо? Сигурно. Попълнете списъците.

Моята надежда е тази книга да ви звучи в синхрон със съвременните тенденции в кулинарията, коато напоследък претърпява революция – свидетели сме на истинско нашествие на готови и полуготови храни, с които се задоволяват много семейства. Признавам, че в известен смисъл тази книга е ход назад в полза на вкусната домашна храна, на истинската храна. Вярно е, че нямаме нито време, нито желание да се занимаваме със сложни кулинарни еквилибристики, но това не пречи да изпитваме удоволствие от приготвянето на храната /бързото!/, да вдъхваме упойващи аромати, да чуваме къкренето на продуктите в тенджерата. Тази книга ви обещава всичко това и то – мигновено!

Невяна Кънчева